¤؛°`°؛¤ دليــل الفيتامينــات ¤؛°`°؛¤

اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على منافعها فهي ذات أهمية عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية. و يرجع ظهور الفيتامينات في عالم التغذية إلى الفترة الواقعة بين عامي 1820-1910 عندما أتضح للعلماء أن أمراض البري بري و الإسقربوط و الكساح ما هي إلا أمراض تولدت عن سوء التغذية أي نقص مواد معينة و هو الشيء الذي لم يكن يخطر للأطباء *في مرحلة معينة*، فلم يعتقد أحد أن بعض مظاهر الضعف و المرض لا تعود الى مرض معين من الأمراض المعروفة، و إنما الى نقص في عنصر ما أو أكثر من العناصر الغذائية التي تزود الجسم بحاجته من أسباب الحياة.
هذه العناصر التي نسميها اليوم بالفيتامينات تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على صحة الانسان و تساعد على استخلاص ما في الغذاء من قدرة و حيوية تختزن داخل الجسم لحين العوز و قد لا تظهر عوارض العوز إلا بعد مضي أسابيع أو أشهر.

ما هي الفيتامينات؟
الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو و لإعادة بناء الأنسجة و لكي تقوم الأنسجة بوظيفتها بطريقة صحيحة.

من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟
بعد أن تمّ اكتشاف أن الطعام يحتوي على عناصر أساسية تؤمن الحفاظ على صحة جيدة، قام العالم الأميركي البولندي الأصل Casimir Funk بإطلاق تسمية فيتامينات على هذه العناصر. و الكلمة مشتقة من كلمتين لاتينيتين هما vita و تعني الحياة و amine التي ترمز للمركبات التي تحتوي على نيتروجين. و لاحقاً تمّ الاكتشاف بأن النيتروجين ليس موجوداً في جميع الفيتامينات و لكن لم يتغير الاسم نظراً لانتشار استعماله.

ما هو عدد الفيتامينات المتوفرة؟
يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A و ج C و د D و هـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) و حمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5).

كيف تصنف الفيتامينات؟
إن الفيتامينات تنقسم إلى مجموعتين:
1. المجموعة الأولى تذوب في الدهون و تشتمل على: الفيتامينات (أ) A، (د) D، (هـ) E، (ك) K.
2. المجموعة الثانية تذوب في المـــاء و تشتمل على: الفيتامين (ج) C و أسرة الفيتامين (ب) B.
و على الرغم من التقدم العظيم الذي أحرزه العلم في أبحاث الفيتامينات فإن هنالك بعض الأمور التي ما زالت غامضة و التي هي بحاجة إلى الكشف و البيان كما أنه لابد من أنواع جديدة من الفيتامينات التي ستكتشف كي يستفاد منها في معالجة بعض الأمراض.

ما الفرق بين الفيتامينات التي تذوب في الماء و تلك التي تذوب في الدهون؟
يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في أنسجة الجسم. أما الفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا تخزينها في الجسم، و لهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار.

ما سبب أهمية الفيتامينات؟
تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. و تعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم و لبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. و نقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات صحية من الممكن أن تسبب الوفاة في الحالات الشديدة جدا.